【福神漬け】7種類の野菜が使われているその名前の由来と起源について・・

 

創業85年 おらがむら漬で年間約60万個！漬け込んだ伝統の味【京つけもの　ニシダや】

今日の夕食、我が家はカレーライス。

”いただきます”というところで、”あっ！ 何かが足りない！

アレだ！　アレがない！”

そうなんです。

カレーに付き物の「福神漬け」を用意し忘れていたのです。

名わき役の「福神漬け」について、ひも解いてみましょう。

 

 

福神漬けの起源

福神漬けの起こりは明治時代までさかのぼります。

明治時代初頭（1885年ごろ）東京、上野の漬物屋「山田屋」（現在の酒悦）の店主・15代 野田清右衛門が10年もの歳月をかけて開発しました。

野田清右衛門はその功績により表彰もされています。

が、この名称が広がることを願って、あえて商標登録は行わなかったとのことです。

 

 

 

 

※東京の西日暮里の浄光寺に「福神漬発明者野田清右衛門表彰碑」が建立されています。

 

「福神漬け」と呼ばれるようになった訳

福神漬けから連想されるのは「七福神」ですよね。

☆福神漬けは７種類の野菜が使用されています。

☆上野の漬物屋「酒悦」の近くの不忍池という有名な池があるのですが、そこには七福神の一人、弁財天がまつられているのです。※弁財天

そこで、当時人気の高かった作家 ”梅亭金鵞（ばいていきんが）” により「福神漬け」と名付けられたのです。

 

 

カレーに福神漬けが添えられるのは？

大正時代に日本郵船のヨーロッパ航路客船で料理人がカレーに添えるチャツネのかわりに福神漬けを使ってみたところ、とても大好評だったということです。

※チャツネとはインド料理にはかかせないもので、野菜や果物に香辛料を加えて煮込んだり、漬けたりして作るソース・ペースト状の調味料のことです。

また、一等客船室（ランクが一番上）のお客様にのみ福神漬けが添えられたカレーが出されたそうです。

 

 

 

福神漬け・・手作りしちゃいましょう！

手の込んだ作り方もあると思いますが、わたしの料理はいつも簡単！

そして、アバウトです。

でも、肝心なところは基本に忠実です。

福神漬けも簡単に出来てしまいますよ。

材料・・大根、人参、きゅうり、ごぼう、しょうが、レンコン、なす。

これらの野菜を全部で約550ｇ～600グラムを用意して薄く切ってください。

ごぼうとレンコンはあく抜きするといいですよ。

調味料・・たかのつめ（一本）、昆布（5cm角１枚）、酒・しょうゆ・水（各100CC）、砂糖（５０g前後）です。

 

 

①調味料を一度煮立たせ約半分ぐらいになったら、野菜を入れ ”さっと” 火を通し(野菜にまんべんなく煮汁をからませてください）火を止めます。

火を通しすぎるとパリパリ感が損なわれてしまいますので  ”さっと”  が良いと思われます。

②粗熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存です。

朝作ったら、夕食には食べられますよ。