濃縮還元ジュースとストレートジュースの違い

子供たちも夏休みに入って、冷蔵庫にはきっと常備されていますよね。

100％ジュースが・・

それって ”濃縮還元ジュース” ではないでしょうか？

わたしも購入時、パッケージの表示を見て ”フムフム！ 濃縮還元ジュースなのね。” とは思うのですが、あらためて考えてみると ”濃縮還元ってなぁに？” って思ってしまったのです。

 

 

濃縮還元ジュースとは？

濃縮還元は主にオレンジジュースなどの果汁を含む飲み物に使用されています。

どうして、そんな面倒なことをするのでしょうか？ 理由がちゃんとありました。

 

 

野菜ジュースなどは、使われている野菜や果物の収穫時期も異なり、そのため濃縮し冷凍保存したものを製造する際にブレンドします。だから、安定した品質を保てているのです。

 

 

濃縮方法

濃縮方法は近年ではあまり用いられていない煮沸濃縮の他に真空濃縮・膜濃縮・凍結濃縮・超音波霧化分離があります。

◆真空濃縮・・フリーズドライと同じ原理で濃縮しています。低温下で減圧し真空状態で水分を蒸発させる方法です。

◆膜濃縮・・・特殊な膜を使ってろ過によって濃縮します。

◆凍結濃縮・・水分を凍結させ、氷の結晶を分離する方法です。膜濃縮では不可能な高濃度の濃縮が可能

◆超音波霧化分離・・超音波を液体に照射して行いますが、加熱しない場合でも濃縮運転が可能なため、熱に弱い食品の品質を損ないにくい特徴があります。

 

ストレートジュースとは？

では、ストレートジュースとは何なのでしょう？

ストレートジュースは搾りたての果汁を加熱処理したものです。ストレートジュースの水分は果汁そのものです。

濃縮還元ジュースは手が加えられたジュースですね。水分は果汁ではありません。ここが大きな違いです。

栄養価に大きな違いはありませんが、ストレートジュースの魅力はそのフレッシュさにあります。今度表示を確認されて飲み比べてみたらその違いがわかるかもしれませんね。