大根おろしの汁って、どうしてる？？

大根おろしを付け合わせにするために、シュッシュシュッシュとおろすのは本当に大変。でも、これが美味しく食べる要と思ってひたすら頑張る。（今では便利な機械がありますよね。でも、わが家には・・・ない！　）

頑張って頑張って、できた大根おろし。汁を絞って使いますよね。でないと、他の食材がびっしょりになってしまうもの。

でも、いいのでしょうか？　この汁も大根の一部。なんだかこの汁の中に大根の栄養がいっぱいある気がする。このまま捨てるのはなんだか心苦しい・・

 

 

 

大根おろしの汁の栄養

 

大根おろしの汁もやっぱり大根。入っているんですよ。ジアスターゼが。それにビタミンCも！

では、ジアスターゼの働きって何でしょう？　消化を助けるってよく聞きますが！

 

 

※大根おろしの消化酵素によって期待できる効果は・・

胃のむかつき・二日酔い・食欲不振・胸やけなどです。胃の働きを助けてくれますよ。

※大根にはオキシターゼという酸化酵素も含まれています。オキシターゼは魚の焦げなどに含まれる発がん物質の解毒作用があります。

 

大根おろしに含まれるイソチオシアネート

聞いたことがない名前ですね。舌を噛んでしまいそう・・

これは大根おろしの辛み成分なのですが、面白いことに大根そのものには含まれていないんです。どういうこと？

イソチオシアネートは大根をすりおろしたり切ったりすることで細胞が壊れ、はじめて化学反応により生成される成分です。

 

 

 

 

うがいにもよさそうな大根の汁。でもそのままではヒリヒリしそう。そんな時は少しの水をプラスしてみましょう。様子をみながらやってみてくださいね。

そのまま飲むには刺激的かも・・。そんな時は濃いめのジュースに大根おろしの汁をプラスしてみましょう。飲みやすい量を入れてみてくださいね。

また、はちみつを溶かして飲むのもいいですよ。のどの痛みのある時、試してみてくださいね。

これからは麺類が大活躍の季節。麺つゆに大根おろしの汁を少々プラス。暑い季節にはさっぱりとして食欲も増進。

希釈用の麺つゆだったらお水と汁で半分ずつぐらい（水:汁を1:1）をプラスして試していってくださいね。

古米でご飯を炊くときにも少量の大根おろし汁をプラス。おいしく炊けるそうですよ。

固めのお肉でも大根おろしの汁に３０分ほど漬けこんでおくとリーズナブルなお肉でも大変身です。すりおろしたら早めに使ってくださいね。